尽管减糖已是大势所趋，但依旧要理性对待糖消费。减糖并不是一刀切。糖是有双面性的，人们所要避免的是不必要的、过量的糖摄入。她表示，人类对甜味的渴望无法消失，这时另外一种能够提供甜味的产品——代糖应运而生，即低/零卡甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中对低/零卡甜味剂的定义是：能够赋予食物甜味但产生较少能量或不产生能量的一类食品添加剂。通俗来讲，就是一类具有较高甜度的物质，满足甜味的感受，基本无能量或低能量的甜味剂，这也为需要减糖和控糖的人群带来了便利。“所以，减糖无须谈‘糖’色变，合理使用代糖产品也是一种选择。”杨月欣说。
食品不是药品，作为特定群体长期摄入的食品，一定要好吃、要美味，否则难以长期坚持下去。例如，怕肥胖、怕血糖高，人们首先想到的是减掉蔗糖等传统糖，因此，无糖、低糖备受消费者关注。甜味剂主要是替代蔗糖，满足消费者对甜味的需求与愉悦。“葡萄糖是快乐的使者”，大多数人都喜欢甜味，但又希望控制糖分的摄入，因此使用非糖类甜味剂就成了重要选项。段盛林还特别指出，血糖高的主要的来源之一是主食，通过低GI食品和全谷物食物，就可以比较好的控糖。
大家只需做到聪明识别添加糖和减糖，例如在日常生活中尽量减少糖摄入，控制添加糖摄入量，儿童青少年不喝或少喝含糖饮料，婴幼儿食品无须添加糖，减少食用高糖类包装食品，烹饪过程少加糖，外出就餐巧点菜，用白开水替代饮料等。但有些消费者就是喜欢甜味，从减少糖摄入量的角度，糖替代品不失为一种选择。
代糖为减糖提供了一种新的选择，代糖产品也有严格的相关食品安全国家标准约束的。国家食品安全风险评估中心营养室副主任方海琴认为，甜味剂不是洪水猛兽，它是在不断发展的，是在现有科学支撑和认知条件下的一个被广泛使用的食品添加剂。减糖是“三减”的重要部分，对于甜味剂（代糖）的使用，食品安全国家标准提供了科学支撑和安全保障。
减糖与代糖不仅是一种“食”尚，同时也是食品行业科学技术进步的体现。近些年来，科学技术对食品这样的传统产业的渗透加快，食品研发和生产正越来越多地采用新原料、新配方和新工艺，新科技的采用，改善了食品的品质，提升了生产的效率。
他还强调，甜味剂在食品工业应用已经有上百年历史，甜味剂的研发也是食品科研领域的一个热点，目前已经演进到了第六代。正是由于研发和科技进步，推动了甜味剂的持续迭代，非糖类甜味剂安全程度不断提升，健康风险不断下降，被越来越多的用到多种食品当中。“借用一句耳熟能详的话——没有添加剂，就没有现代食品工业。”
张永建在发言中也提到了近两年食品行业中的“元气现象”，他认为元气森林的成功主要包含六重因素：一是企业顺应了健康需求的大趋势；二是精准选择了“三减”中的减糖赛道；三是研发出满足市场需求并被消费者认可的产品；四是建立了可管控的生产体系；五是资本的大力支持；六是对特定消费者成功营销。元气森林在市场上的成功，吸引了很多企业的跟进，其中包括伊利等龙头企业。近期，伊利就推出了旗下首个国潮茶饮品牌“茶与茶寻”，其无糖果味茶的产品定位为“添加益生菌的0糖果茶”。
减糖产生的巨大市场需求，不仅吸引了资本的关注和进入，也为食品产业提供了新的发展机遇。食品产业要顺势而为，以消费者需求和消费者利益为引导，在食品安全国家标准的支撑下，做好食品研发的科技创新，为消费者带来减糖不减幸福的美好生活。
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