野菜品种要认清，谨防误食 有些有毒植物和野菜形态接近，容易混淆，存在误食风险。如水芹与毒芹极易混淆，而毒芹含有毒芹毒素，一旦误食，就会出现肢体不受控制地震颤、痉挛，腹部绞痛，恶心，心悸等中毒症状。香椿与臭椿也要分清，香椿清脆可口，香气浓郁；而臭椿却是常见的行道树和观赏树，不能食用。所以，建议消费者采摘野菜前要了解其形态特征，不吃陌生野菜，不采不食野生蘑菇。
食用方法有讲究，避免中毒 有些野菜本身是有毒的，需要经过处理破坏毒素后食用。如黄花菜、野豌豆苗、蕨菜等。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，会使人中毒，烹饪时一定要彻底煮透，完全破坏其毒素后才可以食用。野豌豆苗含有氰基丙氨酸等有毒物质，必须煮透，通过高温使其改变结构，失去毒性后再食用。蕨菜含有致癌物质原蕨苷，新鲜蕨菜最好去除原蕨苷含量高的叶芽部分，食用前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。
采摘地点须谨慎，远离污染 当下，正值农业生产春耕备耕时节，农药使用量大。农田里可能会喷洒杀虫剂、除草剂等，在农田附近挖的野菜有可能农药残留较高。此外，在公园、绿化带以及工厂周边，园林绿化需要喷洒杀虫剂、除草剂、杀菌剂等，且上述区域喷洒农药时并不会考虑农残超标问题，所以用量可能比农田喷洒更高，因此这些地方的野菜农药残留和污染问题可能会更严重。建议消费者不要去这些地方挖掘、采摘野菜食用。
浅尝鲜味最可取，宁少勿多 野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然美味食物，但野菜的营养价值并不比普通蔬菜更高，不管是什么野菜，尝尝鲜即可。如果过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。此外，像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害；灰灰菜（藜）含卟啉类物质，食用过多后，可引发植物日光性皮炎。因此食用野菜尝新为宜，不能偏食贪多。
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