过去10年间，我国大宗粮油产后损失由10%左右降低到6%以下，畜禽宰后损失由10%降低到8%以下，大宗果蔬产后损失由30%左右降低到25%以下，这其中，防腐保鲜剂的作用不可或缺。据专家估算，我国每年约有8000万吨蔬菜、水果腐烂，造成的损失总价值近800亿元，果品总贮量约2100万吨，减损5%就相当于增产105万吨。即使是冷藏设备十分普及的欧美国家，近些年防腐保鲜剂的用量每年仍以3%的平均速度在增长。
中国农业科学院农产品加工研究所介绍，使用防腐保鲜剂，首先可保障果品长距离运输流通和错峰上市。正是由于采取了防腐保鲜措施，才使得果品呈现出区域集中生产、全国跨区流通的局面，满足了不同时节、不同区域消费者对果品多样性的需求。如葡萄秋天采收后经1-甲基环丙烯处理，可延长贮藏期6个月，直到来年春天，让消费者吃到较为新鲜的葡萄。其次可以保持果品品质和卖相，提升果品价值。
防腐保鲜剂使用安全有保障
我国在果品上使用的防腐保鲜剂主要是杀菌、保鲜、抑菌、植物生长调节剂的农药类和防腐、被膜、乳化剂的食品添加剂类，农药类登记了11种有效成分（包括甲基硫菌灵、抑霉唑、咪鲜胺、1-甲基环丙烯、噻菌灵、双胍三辛烷苯基磺酸盐、乙烯利、枯草芽孢杆菌、几丁聚糖、异菌脲、吡唑醚菌酯），用于果品采后真菌病害防控和保鲜等。GB2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了18类食品添加剂（包括对羟基苯甲酸类、2，4-二氯苯氧乙酸、二氧化硫类、聚二甲基硅氧烷类、联苯醚、硫代二丙酸二月桂酯、果蜡、氢化松香甘油酯、山梨醇酐类、山梨酸类、松香季戊四醇酯、稳定态二氧化氯、乙氧基喹、蔗糖脂肪酸酯、紫胶、肉桂醛、单/双甘油脂肪酸酯类、巴西棕榈蜡），用于新鲜水果的表面处理，防止腐败变质、延长贮藏期。
我国大宗水果主要有苹果、柑橘、梨、香蕉等。苹果采后多使用紫胶被膜或1-甲基环丙烯保鲜；柑橘贮藏品种多使用咪鲜胺、抑霉唑；梨使用1-甲基环丙烯保鲜；香蕉使用较多的是咪鲜胺、噻菌灵。
果品产后防腐保鲜剂的使用主要在贮藏和运输环节，直接上市销售的果品一般不使用，如广西沃柑，据调查，约有50%的沃柑直接上市销售，不需使用防腐保鲜剂，且随着国家农产品仓储保鲜冷链物流设施的建设逐步加大力度，产地快速预冷、冷藏/气调贮藏、低温配送等技术可以有效提高果品保鲜度，产后防腐保鲜剂的使用也会随之减少。
目前果品中允许使用的防腐保鲜剂均属于食品级添加剂和低毒农药，如巴西棕榈蜡等6类作为被膜剂均为食品级果蜡，只要按规定用于果品保鲜，安全性是有保障的。据2019—2020年全国柑橘质量安全风险监测数据显示，部分沃柑中虽有检出咪鲜胺、抑霉唑等残留，但咪鲜胺残留量在0.011—0.55毫克/千克之间、抑霉唑在0.061—1.94毫克/千克之间，均在国家规定的最大残留限量范围内。
多措并举提高果品产后防腐保鲜水平
中国农业科学院农产品加工研究所指出，目前果品防腐保鲜主要存在三个问题：首先在硬件设施方面，我国冷库建设起步晚、投入低，结构和配置不合理，果蔬贮存量仅占全国冷库库容总量的25％左右，大大低于欧美发达国家。其次在监管方面，果品从产后到餐桌要经过贮藏、运输、加工、销售等多个环节，链条长，难以有效衔接，同时，个别果农、经营者严格按照防腐保鲜准则使用意识差，认为不超标就是不违法，监管难度大。涉及的防腐保鲜剂种类多、用途各异，相关部门技术和操作规范缺少统一标准体系。此外，部分消费者易受不实舆情误导，对果品产后防腐保鲜剂的使用存在误解，认为只要使用防腐保鲜剂就不安全，一定程度助长了谣言的传播，损害产业健康发展。例如，香蕉采后在产地进行保鲜液浸泡处理的视频几乎年年都有，一到香蕉上市的季节就会出现，但实际上香蕉防腐保鲜处理有标准可依且保障安全。
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